秋之十一月：南半球

秋天萬物成熟，立秋後草木逐漸蕭條，人的心神要同萬物一樣充實收斂，天氣轉涼，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏於內之時，宜多吃牛肉、羊肉，養精蓄銳，喝口感較重的卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon) 釀造的紅酒。

Cabernet Sauvignon帶有黑醋栗、雪松口感，單寧厚重，如能完全成熟，無論顏色、味道以及單寧都相當驚人。原生地是法國波爾多(Bordeaux)左岸的美多克(Medoc)及格拉夫(Graves)地區，南非、澳洲、紐西蘭與智利、阿根廷是南半球主要的葡萄酒生產國，其中智利、阿根廷位於南美洲安地斯山脈的二側，受到太平洋潮濕空氣影響的大陸型氣候，日照充足、溫差大，也是很適合Cabernet Sauvignon生長的環境。

天氣漸凍，來自新世界充滿爆發力的好酒，與您一起迎接冬日的到來。

Cheval des Andes 2001  /WS92

波爾多右岸聖愛美濃(St.Emilion)的超級酒莊Chevel Blanc是最早前往Mendoza的酒莊之一，遠赴阿根廷與同屬LVMH集團的酒莊Terrazas合作，引進波爾多的混釀技術，將產自本區的Cabernet Sauvignon與1929年栽種且未經嫁接的Malbec葡萄混釀成Cheveal des Andes，濃郁有活力的鮮紅色澤，黑醋粟與誘人的黑櫻桃醬混合摩卡的香氣，酒質集中圓潤，可陳放，深沉有層次，需久藏至少十五年以上才適合開瓶飲用。

Anwilka 2009 /RP92分

Anwilka由三位國際知名的釀酒人聯手打造，Chateau Cos d’Estournel前莊主、Chateau Margaux的第三代Bruno Prats、Chateau Angelus莊主Hubert de Bouard de Laforest及南非名莊Klein Constantia莊主Lowell Jooste，三巨頭於南非頂級紅酒產區Stellenbosch創立Anwilka這款帶有波爾多血統的南非頂級酒款，帶有漂亮深紅寶石色澤，濃郁的黑醋栗與黑莓的果香夾雜些許香料氣味，口感複雜，層次分明，單寧結構緊緻，餘韻綿長。

MIGUEL TORRES CHILE, Manso de Velasco 2012 /WE 93分

Manso de Velasco取名自1743年開發Curico產區的西班牙裔州長，Vino de Finca是酒莊的頂級系列，選自於擁有百年樹齡的單一葡萄園採收的Cabernet Sauvignon葡萄，產量稀少，於法國橡木桶熟成18個月，獲獎無數。酒色是較為深沉的紅寶石色，有著野生水果和黑色莓果的芬芳，隱約可嗅到些許皮革香氣，入口後可感覺到酒質的優雅氣息，長時間木桶熟成產生的滑順單寧及柔軟後韻，展現出莊嚴大氣的完整結構，是款適合單獨飲用，也能夠搭配餐點的好酒。