秋之十月：美國加州

秋天萬物成熟，立秋後草木逐漸蕭條，人的心神要同萬物一樣充實收斂，天氣逐漸轉涼，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏於內之時，應多吃牛肉、羊肉，養精蓄銳，宜喝口感較重的卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon) 釀造的紅酒。

Cabernet Sauvignon帶有黑醋栗、雪松口感，單寧厚重，如能完全成熟，無論顏色、味道以及單寧都相當驚人。原生地是法國波爾多(Bordeaux)左岸的美多克(Medoc)及格拉夫(Graves)地區，美國加州那帕谷地(Napa Valley)是Cabernet Sauvignon生長得特別好的地區，以單一品種釀製的酒款與波爾多頂級紅酒相比毫不遜色，柔和的單寧，帶來雪松與菸草的氣息，大氣又不失優雅，亦是秋天適飲的好酒。

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精選酒款

Napanook 2004 /RP 90分

論到當今葡萄酒世界最頂尖的風雲人物，不能不提到擁有CH. Petrus的Moueix家族。位於美國那帕谷地(Napa Valley)的Napa Nook，是Moueix家族的Christian Moueix於1995年獨自在美國創立的酒莊，1996年Napa Nook酒廠的綠色建築落成，利用其十三層那帕溪谷的石頭裝置酒莊外牆，並以此構思Napa Nook的酒標。柔和的單寧，帶來雪松與菸草的氣息，是大氣又不失優雅的一款佳作。

HEITZ, Napa Valley, Cabernet Sauvignon 2011

Heitz Cellar為歷史老牌名廠，在加州葡萄酒發展史早期便享有盛名，更名列《稀世珍釀》百大酒廠，這款典型的那帕紅酒酒色澤明亮純淨，有令人醉心的多重果香味，挑動舌尖上的味蕾，口感精緻奢華且濃郁，與結構複雜的單寧呈現完美契合。

RODNEY STRONG, Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2012

1971年Rodney Strong發現Alexander Valley的風土條件非常適合Cabernet Sauvignon生長，同年他在被稱為亞歷山大皇冠(Alexander’s Crown)的山丘上開始種植Cabernet Sauvignon。這款紅酒有著細緻紫羅蘭的香氣及奔放活潑的水果風味，口感豐富濃郁，單寧柔順而優雅。

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搭配音樂

美國土地上的新聲音-德佛札克弦樂四重奏「美國」

德弗札克經常因出身低、在波西米亞鄉間成長、長相不夠斯文等原因，而被人稱為是「鄉巴佬」。西元1840年左右，強調民族意識、鄉土情懷的「國民樂派」興起，「土味夠重」的德弗札克，以波西米亞音樂元素為基礎，以德奧樂派傳統為手段，進行「鄉巴佬的創新之旅」。在前往美國任教的三年期間，他發現傳統波西米亞的旋律，和美國的印第安人、黑人民謠竟是如此相似，所以寫了舉世聞名的第九號交響曲「新世界」，和弦樂四重奏「美國」。

德弗札克將五聲音階運用在弦樂四重奏「美國」，第一樂章可以聽見奏鳴曲式的民謠風吟詠與活潑躍動的節奏，這般優美樸實的音樂性格，很容易帶領聽眾進入德弗札克的音樂世界。

優雅的秋天：泰雷嘉「阿爾罕布拉宮的回憶」

十九世紀後半，「現代吉他之父」泰雷嘉(Francisco Tarrega, 1852~1909)，改良了吉他演奏技巧，也創造大量優秀的作品，其中最著名的就是「阿爾罕布拉宮的回憶(Memories of the Alhambra)」

阿爾罕布拉宮是中世紀摩爾人的建築，摩爾人曾在中世紀時佔領伊比利半島，並在此建立盛極一時的回教王國；而在現今的西班牙境內，仍有許多摩爾人所留下的遺跡，其中最著名的就是「阿爾罕布拉宮」。在這首曲子中，泰雷嘉運用了吉他的各種演奏技巧，為當時的吉他音樂家們開啟了一扇大門。

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